Józef Mehoffer (* 19. März 1869 in Ropczyce, damals Österreich-Ungarn; † 8. Juni 1946 in Wadowice) war ein polnischer Maler und Graphiker und einer der führenden Vertreter des Jungen Polen.

Er studierte Malerei an der Kunstakademie in Krakau, u.a. bei Jan Matejko, an Universität und Akademie in Wien sowie in Paris (Académie Colarossi, École des Beaux-Arts). Zu seinen bevorzugten Verfahren gehörten Kunstgraphiken, Staffeleimalerei, Kreidezeichnungen, Autolithographien, Radierungen etc. Er malte zahlreiche Porträts, gerne von Personen in historisierenden Trachten, erstellte Theaterdekorationen, Möbel und vieles mehr. Auch im Bereich der angewandten Kunst war er tätig. So stellte er eine Vielzahl von Buchumschlägen, Exlibris und weitere Verzierungen her, erstellte Plakate, Wasserzeichen und schuf Vorlagen für Banknoten.

Berühmt wurde Mehoffer durch seine Kirchenfenster, bei denen er Elemente der mittelalterlichen Malerei mit solchen der Wiener Sezession verband, insbesondere die 13 Fenster der Kathedrale Saint Nicolas von Freiburg im Üechtland aus den Jahren 1895 bis 1936 und gemeinsam mit Stanisław Wyspiański und Jan Matejko in der Krakauer Marienkirche, sowie seine Wandmalereien, etwa in der armenischen Kathedrale von Lemberg, in der Schatzkammer auf dem Krakauer Wawel oder in der Kirche von Turek.

Sein Krakauer Wohnhaus, das Józef-Mehoffer-Haus, wurde ihm als Museum gewidmet.