Józefa Frysztakowa (ur. 10 kwietnia 1921, zm. 13 kwietnia 2008) - polska poetka i malarka, nauczycielka.

W latach 80-tych XX wieku uczyła matematyki w Szkole Podstawowej w Porębie Radlnej. Pracowała również w szkołach podstawowych i średnich w Tarnowie i w Tarnowcu. Debiutowała w 1980, należała do Związku Literatów Polskich.

Laureatka kilku konkursów poetyckich. Jej utwory drukowały ogólnopolskie pisma: Tygodnik Kulturalny, Gromada - Rolnik Polski, Gość Niedzielny oraz pisma o zasięgu lokalnym.

Opublikowała zbiory wierszy:

• 1989 Czarne tulipany. Dębica, Dom Kultury „Stomil”.
• 1990 Ballada o Matce. Dębica, Dom Kultury „Stomil”.
• 1991 Czarne tulipany - i Ty. (opracowanie graficzne Wiesław Kukla), Tarnów, Tarnowska Oficyna Wydawnicza WOK.
• 1991 Wiersze dla Ciebie. (opracowanie graficzne Wiesław Kukla), Tarnów, Tarnowska Oficyna Wydawnicza WOK.
• 1992 Zielone bramy raju. (Redakcja i opracowanie graficzne Jan Wanatowicz). Dębica, Dom Kultury "Stomil", Robotnicze Stowarzyszenie Twórców Kultury.
• 1993 Na strunach serca. (Opracowanie graficzne Mariola Kucaba, Jadwiga Kierczuk). Tarnów, Tarnowska Oficyna Wydawnicza.
• 1994 Księżyc i dziewczyna. Tarnów, Tarnowska Oficyna Wydawnicza Wojewódzkiego Ośrodka Kultury.
• 1995 Ziemia - twoja miłość. Ilustrował Krzysztof Wałaszek. Tarnów. Tarnowska Oficyna Wydawnicza Wojewódzkiego Ośrodka Kultury.
• 1995 Ballada o Matce. Zielone Bramy Raju. Tarnów. Tarnowska Oficyna Wydawnicza Wojewódzkiego Ośrodka Kultury.
• 1996 Dla ciebie - wiersze zebrane. Kraków, Związek Literatów Polskich.
• 1997 Twój mały świat. Ilustrowała Anita Ruszel. Tarnów, Tarnowska Oficyna Wydawnicza Tarnowskiej Agencji Rozwoju Regionalnego.
• 1999 Ty i Ja. Tarnowiec.
• 2000 Historia nie długa, nie krótka podróży kotka Filutka. Ilustracje autorki. Tarnowiec.
• 2001 Misia i zwierzątka - wiersze dla dzieci. Tarnowiec.

Jej utwory umieszczono w pracach zbiorowych, m.in.:

• Wieńczysław Polaczek (red.), Mój Tarnów: Wiersze, Stowarzyszenie Twórcze Tarnowska Grupa Literacka „Jaskółka”, Tarnów 2000,
• Marian Morawczyński, Od Raby do Wisłoki - szlakami pióra. Związki regionu tarnowskiego z literaturą, Tarnowskie Towarzystwo Kulturalne i Towarzystwo Przyjaciół Ziemi Dębickiej, 1996

Stowarzyszenie Twórcze Tarnowska Grupa Literacka „Jaskółka” zainicjowało konkursy literackie im. Józefy Frysztakowej.