Samuel Kanyon Doe (ur. 6 maja 1951 w Tuzon, zm. 9 września 1990 w Monrovii) – polityk liberyjski, generał i prezydent Liberii w latach 1980–1990. Sprawował władzę w sposób dyktatorski ostro występując przeciwko opozycji politycznej.

12 kwietnia 1980 roku jako starszy sierżant armii liberyjskiej (mianowany w 1979) wraz z niewielką grupą żołnierzy dokonał przewrotu wojskowego, mordując prezydenta Williama Tolberta i sam zajął jego miejsce. Wkrótce po zamachu wydał rozkaz stracenia 13 ministrów z rządu Tolberta mianował siebie generałem oraz szefem rządu. Szybko też rozpoczął brutalną rozprawę z dawnymi zwolennikami obalonego prezydenta i członkami jego rządu. Doe pozostał przy tym analfabetą, który ledwo umiał składać litery a odczytanie jednozdaniowego tekstu zajmowało mu podobno aż 5 minut.

Pod koniec lat 80. doszło do rozłamu na wyższych szczeblach władzy w Liberii. W 1989 roku większość kraju została opanowana przez grupy rebeliantów z Narodowo-Patriotycznego Frontu Liberii, którymi kierował Charles Taylor, jeden z dawnych sojuszników Doe. W wyniku kolejnego rozłamu powstał Niepodległy Narodowo-Patriotyczny Front Liberii (Independent National Patriotic Front of Liberia), któremu przewodził Prince Y. Johnson. 9 września 1990 roku Doe został schwytany w zasadzkę urządzoną przez rebeliantów Johnsona. Zmarł podczas tortur. Ich przebieg nagrano na taśmie video i emitowano w wiadomościach krajowych i zagranicznych.